iasc reoite i crogall
An Treoir Deiridh maidir le hIasc Reoite a Chócaráil i bPota Croí
-
Is é an cócaireán mall, nó crogall, curadh na háisiúlachta sa chistin. Tá cáil air as gearrthacha diana feola a thiontú ina sárshaothair tairisceana, titim as a chéile gan mórán iarrachta. Ach cad faoi rud éigin níos íogaire, cosúil le héisc? D'fhéadfadh an smaoineamh filléad reoite a chur go díreach isteach i bpota crogaill cuma neamh-aontach, fiú contúirteach, do roinnt cócairí baile. Mar sin féin, leis na teicnící cearta agus beagán eolais, is féidir leat dinnéar éisc tais, blaistithe agus breá cócaráilte a bhaint amach a ullmhaíonn go praiticiúil é féin agus tú gnóthach le do lá. Athróir -chluiche é an modh seo le haghaidh béilí tapaidh agus sláintiúla oíche seachtaine.
Is é an príomhábhar imní atá ag daoine ná uigeacht. Éiríonn iasc róchócaráilte rubairithe, tirim agus míthaitneamhach. Is féidir le teas mall, milis agus indíreach crogall, go frith-intuigthe, a bheith ina chara is fearr. Toisc go gcócairíonn sé ag teocht níos ísle ná oigheann nó barr sorn, cuireann sé timpeallacht níos maorga ar fáil. Is í an eochair ná socrú "íseal" a úsáid agus a bheith airdeallach faoin am. Murab ionann agus stobhach mairteola a d’fhéadfadh boilgeog a chur ar feadh ocht n-uaire an chloig, teastaíonn fuinneog ghairid cócaireachta-go hiondúil idir 2 agus 3 huaire an chloig ar an íseal. Níl anseo ach dóthain ama chun an t-iasc a leá agus a chócaráil go réidh gan a struchtúr íogair próitéine a bhriseadh síos go hiomlán.
Tá an t-ullmhúchán simplí ach ríthábhachtach. Níor cheart duit filléad reoite lom a chur isteach sa phota riamh. Chun blas a insileadh agus éifeacht gaile a chinntíonn taise a chruthú, ní mór duit bunús a thógáil. Tosaigh ag líneáil bun do phota crogall le meascán de ghlasraí aramatacha. Feidhmíonn oinniúin atá slisnithe go tiubh, bolgáin finéal, cainneanna, nó gais soilire go hiontach. Ní hamháin go gcuirfidh na glasraí seo a gcuid bunúsach isteach san iasc ach freisin é a ardú ón teas díreach, rud a chosc ó "fiuchphointe" in aon leacht carntha.
Ansin, cuir do leacht. Seo áit ar féidir leat a bheith cruthaitheach. Is fearr go minic meascán: b’fhéidir leath-cupán éisc nó brat glasraí measctha le splancscáileán fíon bán agus sú líomóide úr flúirseach. Cuirfidh an aigéadacht ón líomóid agus ón bhfíon gile ar an mhias deiridh.
Anois, le haghaidh réalta an seó: an t-iasc reoite. Ní gá é a leá; sin é an pointe iomlán a bhaineann leis an modh áisiúlachta seo. Cuir na filléid reoite (is fearr gearrthacha níos déine cosúil le trosc, bradán nó halibut) go díreach ar an leaba
de ghlasraí. Séasúr iad go fial le salann, piobar, agus na luibheanna is fearr leat. Is péirí clasaiceacha le héisc iad dill, peirsil, agus thyme. Is féidir leat slisní líomóide agus paistí ime a chur ar bharr gach filléad le haghaidh saibhreas breise.
Clúdaigh an pota crogall agus leag sé go "íseal" ar feadh 2.5 go 3 uair an chloig. Déantar an t-iasc nuair a chaolaíonn sé go héasca le forc agus tá sé iompaithe teimhneach an bealach ar fad tríd.
Tá sé níos fearr a sheiceáil go luath ná ró-dhéanach.
Ceann de na buntáistí is mó a bhaineann leis an modh seo ná an t-anlann a tógadh i-. Tá an
leacht ag bun an phota-anois comhleá den brat, fíon, sú líomóide,
agus tá súnna nádúrtha an éisc-anlann éadrom agus blaistithe ag fanacht le bheith
úsáidtear. Is féidir leat é a sheirbheáil mar atá, nó le haghaidh bailchríoch níos saibhre, níos galánta, aistrigh an leacht chuig sáspan tar éis cócaireachta. Whisk i sciodar de cornstarch agus fuar
uisce agus suanbhruith go dtí tiubhaithe, nó críochnaigh sé le teagmháil de uachtar agus luibheanna úr.
